Muscheltopf
Zutaten
2
Portionen
g g Staudensellerie
Minigurke (ca. 150 g)
g g Tomaten
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen
kg kg geputzte Miesmuscheln
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Weißwein
Salz
Pfeffer
El El Petersilie (gehackt)
El El Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
-
Sellerie putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
-
Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Muscheln kalt abspülen, geöffnete Muscheln aussortieren.
-
Brühe und Wein in einem weiten Topf aufkochen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Muscheln zugeben und zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem großen Löffel durchmischen. Geschlossene Muscheln aussortieren.
-
Brühe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles kochend heiß über das Gemüse geben. Petersilie darüberstreuen und mit dem Öl beträufeln.
-
Tipp: Unbedingt mit Baguette servieren, um den Sud damit aufzutunken.
Diesen Inhalt teilen