Pü-Suppe
Aus
Für jeden Tag 2/2007
Matthias Haupt
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Baconstreifen
- 2 El Öl
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 200 ml warme Milch
- 2 El Kartoffelpüreepulver
- 1 El Honig
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 226 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 14 g
Schwierigkeit
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Hokkaido-Kürbis entkernen und in feine Würfel schneiden. Baconstreifen grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Dunkelgrüne in dünne Ringe geschnitten beiseite stellen.
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Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Bacon und Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5-6 Min. dünsten.
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Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen, bei milder Hitze 15 Min. kochen lassen.
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Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und warme Milch dazugießen. Erneut zum Kochen bringen und mit Kartoffelpüreepulver binden. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Mit den dunkelgrünen Zwiebelringen bestreuen.
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Tipp: Auch Reste von frischem Kartoffelpüree kann man gut zum Binden der Suppe verwenden.
Zubereitung