Pü-Suppe

Name: Pü-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 1 Bund Frühlingszwiebel; 100 g Baconstreifen; 2 El Öl; 1.2 l Gemüsebrühe; 200 ml warme Milch; 2 El Kartoffelpüreepulver; 1 El Honig

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Aus Für jeden Tag 2/2007

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g Hokkaido-Kürbis
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Baconstreifen
2 El Öl
1.2 l Gemüsebrühe
200 ml warme Milch
2 El Kartoffelpüreepulver
1 El Honig

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 226 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 8 g

Fett: 14 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Hokkaido-Kürbis entkernen und in feine Würfel schneiden. Baconstreifen grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Dunkelgrüne in dünne Ringe geschnitten beiseite stellen.
Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Bacon und Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5-6 Min. dünsten.
Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen, bei milder Hitze 15 Min. kochen lassen.
Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und warme Milch dazugießen. Erneut zum Kochen bringen und mit Kartoffelpüreepulver binden. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Mit den dunkelgrünen Zwiebelringen bestreuen.
Tipp: Auch Reste von frischem Kartoffelpüree kann man gut zum Binden der Suppe verwenden.