Name: Scharfer Ananas-Reis Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 275 g Ananasfruchtfleisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 175 g Basmati-Reis; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Tl Sambal Oelek; 2 El Kokosflocke; 2 El Butter; Salz; Pfeffer

Für jeden Tag 2/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Beilage, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst, Reis

Pro Portion

Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

275

g g Ananasfruchtfleisch

Zwiebel

Knoblauchzehe (klein)

El El Olivenöl

175

g g Basmati-Reis

400

ml ml Gemüsebrühe

Tl Tl Sambal Oelek

El El Kokosflocken

El El Butter

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Ananas in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 1 Min. glasig dünsten. Ananas dazugeben und 2 Min. weiterdünsten. Reis in den Topf geben und Brühe dazugießen. Sambal oelek unterrühren und aufkochen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. zugedeckt garen (Umluft nicht empfehlenswert). Inzwischen die Kokosflocken bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Reis aus dem Ofen nehmen, Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosflocken und Zitronenmelisse garnieren.