Buttermilchcreme mit Himbeeren
Zutaten
6
Portionen
Blatt Blätter weiße Gelatine
ml ml Buttermilch
Bio-Limette
g g Zucker
ml ml Schlagsahne
g g Himbeeren (tiefgekühlt)
Zubereitung
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Gelatine in der Buttermilch einweichen, herausnehmen und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Buttermilch unter Rühren zugießen. 1 Tl Limettenschale fein abreiben und beiseite stellen. Limette auspressen und 4 Tl Saft zur Buttermilch geben. 80 g Zucker untermischen und die Buttermilch ca. 30 Min. kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
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Inzwischen die Sahne steif schlagen. In mehreren Portionen unter die Buttermilchmischung heben. In 6 Gläser (à 250 ml Inhalt) füllen und mind. 3 Std. kalt stellen.
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Himbeeren auftauen. 3 El davon mit 20 g Zucker mischen und fein pürieren. Mit der Limettenschale unter die restlichen Früchte heben und kurz vor dem Servieren die Buttermilchcreme damit garnieren.
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