Buttermilchcreme mit Himbeeren Rezept

Zubereitung

1. Gelatine in der Buttermilch einweichen, herausnehmen und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Buttermilch unter Rühren zugießen. 1 Tl Limettenschale fein abreiben und beiseite stellen. Limette auspressen und 4 Tl Saft zur Buttermilch geben. 80 g Zucker untermischen und die Buttermilch ca. 30 Min. kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
2. Inzwischen die Sahne steif schlagen. In mehreren Portionen unter die Buttermilchmischung heben. In 6 Gläser (à 250 ml Inhalt) füllen und mind. 3 Std. kalt stellen.
3. Himbeeren auftauen. 3 El davon mit 20 g Zucker mischen und fein pürieren. Mit der Limettenschale unter die restlichen Früchte heben und kurz vor dem Servieren die Buttermilchcreme damit garnieren.