Name: Limonenschnitzel mit Wirsing Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Cayennepfeffer; 400 g Wirsing; 200 g Tomate; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; 2 Bio-Limette; 4 dünne Kalbsschnitzel (à 120 g); 20 g Butterschmalz; 100 ml Gemüsebrühe; Pfeffer

VIVA! 1/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Blanchieren, Braten, Dünsten, Gemüse, Kalb, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 238 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Cayennepfeffer

400

g g Wirsing

200

g g Tomaten

Zwiebel

g g Butter

250

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Bio-Limetten

dünne Kalbsschnitzel (à 120 g)

g g Butterschmalz

100

ml ml Gemüsebrühe

Pfeffer

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Zubereitung

Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Tomaten waschen, würfeln und dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Wirsing darin anbraten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt 8 Min. dünsten. Tomaten zufügen und nochmals 2 Min. dünsten.
Limette in dünne Scheiben schneiden. 1 Limette auspressen. Kalbsschnitzel in Butterschmalz rundherum 3-4 Min. braten, dabei die Limettenscheiben mitbraten. Mit 3-4 El Limettensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kalbsschnitzel mit dem Wirsinggemüse servieren.