Name: Apfelwaffeln mit Minzeäpfeln Rezept
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 40 g Butter; 80 g Weizenvollkornmehl; 80 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 180 ml fettarme Milch (1,5%); 60 g brauner Zucker; Salz; 3 Ei; 1 Apfel (200 g); 1 El Zitronensaft; 1 Bio-Zitrone; 3 Tl Akazienhonig; 6 Stiele Pfefferminze; 2 Äpfel (à 200 g); 150 g Hüttenkäse (0,8%); Zimt

VIVA! 2/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Nachtisch - Dessert, Backen, Eier, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Waffeln

g g Butter (weich)

g g Weizenvollkornmehl

g g Mehl (Type 405)

Msp. Msp. Backpulver

180

ml ml fettarme Milch (1,5%)

g g brauner Zucker

Salz

Eier (Kl. M)

Apfel (200 g)

El El Zitronensaft

Minzeäpfel

Bio-Zitrone

Tl Tl Akazienhonig

Stiel Stiele Pfefferminze

Äpfel (à 200 g)

Frischkäse

150

g g Hüttenkäse (0,8%)

Zimt

Zubereitung

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Beide Mehlsorten, Backpulver, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Butter unterrühren. Abgedeckt beiseite stellen.
Für die Minzeäpfel die Zitrone heiß waschen, trocknen und 2 Tl Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. 3-4 El Zitronensaft mit Zitronenschale und Honig verrühren. Minzeblättchen abzupfen, fein hacken und untermischen. Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit der Marinade mischen, abgedeckt beiseite stellen.
Waffelteig durchrühren. Apfel waschen, auf einer Haushaltsreibe bis zum Kerngehäuse grob raspeln, sofort mit Zitronensaft mischen, unter den Teig heben.
Ein Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten. Nacheinander 5 Waffeln backen. Mit Minzeäpfeln anrichten und mit Hüttenkäse und Zimt garnieren.