Name: Safranrisotto Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 2 Schalotte; 30 g Butter; 250 g Risotto-Reis; 1 Döschen Safranfäden (0,1 g); 1 rote Pfefferschote; 20 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Basilikum

VIVA! 2/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Beilage, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 313 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 8 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

750

ml ml Gemüsebrühe

150

ml ml Weißwein

Schalotten

g g Butter

250

g g Risotto-Reis

Döschen Döschen Safranfäden (0,1 g)

rote Pfefferschote

g g Parmesan (gerieben)

Salz

Pfeffer

0.5

Bund Bund Basilikum

Zubereitung

Gemüsebrühe und Weißwein aufkochen. Schalotten fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Risottoreis zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Nach und nach mit der Brühe ablöschen und den Reis nach Packungsanweisung garen. Nach der Hälfte der Garzeit Safranfäden zum Reis geben. Rote Pfefferschote putzen, entkernen, fein würfeln und unter den Reis rühren. 20 g geriebenen Parmesan zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum in Streifen schneiden und darüber streuen. Dazu passen Kalbsschnitzel.