Name: Fischeintopf mit Safran Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Fenchel; 1 Bund Frühlingszwiebel; 200 g Möhre; 150 g Staudensellerie; 3 El Olivenöl; 850 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 1 Döschen gemahlener Safran (0,1 g); 300 g Rotbarschfilet; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

VIVA! 2/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Gewürze

Pro Portion

Energie: 195 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Fenchel

Bund Bund Frühlingszwiebeln

200

g g Möhren

150

g g Staudensellerie

El El Olivenöl

850

ml ml Gemüsebrühe

150

ml ml Weißwein

Döschen Döschen gemahlener Safran (0,1 g)

300

g g Rotbarschfilet

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

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Zubereitung

Fenchel, Frühlingszwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen. Möhren und Fenchel vierteln und mit dem Weißen und Hellgrünen der Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Alles in heißem Olivenöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Weißwein und gemahlenen Safran zugeben und einmal aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Min. leise kochen. Wenn nötig, restliche Gräten mit einer Pinzette aus Rotbarschfilet ziehen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Suppe geben und weitere 3-4 Min. mitgaren. Den Fischtopf kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen und servieren.