Linsensalat mit Paprika und Oliven
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
g g Puy-Linsen
El El Öl
l l Gemüsebrühe
rote Paprikaschote
grüne Paprikaschote
Dose Dosen Kichererbsen (425 g EW)
Knoblauchzehe
El El Zitronensaft
El El Honig (flüssig)
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
g g Friséesalat
Bund Bund glatte Petersilie
g g schwarze Oliven (ohne Stein)
Scheibe Scheiben Sandwich-Toastbrot
g g Kräuterbutter
Zubereitung
-
Zwiebeln fein würfeln und mit den Linsen im heißen Öl glasig dünsten. Mit Brühe auffüllen und offen 30 Min. kochen.
-
Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Das Gemüse abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
-
Kichererbsen abgießen und kalt abspülen. Linsen, Paprika und Kichererbsen mit durchgepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Frisée waschen und trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und unter den Salat mengen. Petersilie hacken und unterheben. 25 g Oliven grob hacken und mit 25 g ganzen Oliven unter den Salat mischen.
-
Toastscheiben toasten und mit Kräuterbutter bestreichen. In Streifen schneiden und zum Salat servieren.
