Rotbarsch mit Rahmlinsen
Zutaten
4
Portionen
g g Knollensellerie
g g Möhren (dick)
g g Zwiebeln
g g Fenchel (mit Grün)
El El Öl
Knoblauchzehe
g g rote Linsen
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
g g Rotbarschfilet (ohne Gräten)
Salz
Pfeffer
Bund Bund Dill
El El Meerrettich (frisch gerieben, ersatzweise Glas)
El El Weißweinessig
Zubereitung
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Sellerie und Möhren schälen, erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden und sehr fein würfeln. Zwiebeln und Fenchel sehr fein würfeln, Fenchelgrün hacken.
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Gemüsewürfel in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten, durchgepressten Knoblauch und Linsen zugeben, untermengen und mit Brühe und Sahne auffüllen. Offen 5 Min. kochen.
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Fischfilet in 4 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Linsen legen und zugedeckt 6-8 Min. garen. Herausnehmen und warm stellen. Dill fein hacken und mit Meerrettich und Fenchelgrün unter die Linsen heben. Nach Belieben noch offen kurz cremig einkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und zum Fisch servieren.
