Birnen-Carpaccio
Zutaten
4
Portionen
Vanilleschote
ml ml Weißwein
g g Zucker
Birnen (fest)
Stiel Stiele Minze
g g Joghurt (1,5%)
g g Pflanzencreme (z. B. Crème fine)
El El Honig
El El Milch
Zubereitung
-
Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit Weißwein und Zucker aufkochen. Birnen in dünnen Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und 2-3 Min. im Wein kochen. Herausnehmen und erkalten lassen. Die kleinsten Blätter Minze beiseite legen, die übrigen Blätter fein hacken und mit Joghurt, Crème fine, Honig und Milch glatt rühren. Die abgekühlten Birnenscheiben auf 4 Teller verteilen, mit dem Minze-Joghurt beträufeln und mit den übrigen Minzeblättchen garnieren.
