Curry-Rührei
Zutaten
2
Portionen
g g Kirschtomaten
Zwiebel
Stiel Stiele Koriandergrün
El El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
Eier
El El Milch
Tl Tl Currypulver
Scheibe Scheiben Vollkornbrot
g g Butter
Zubereitung
-
Tomaten halbieren, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Korianderblätter abzupfen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen und mit den Salatzutaten mischen.
-
Eier mit Milch und Curry verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brot toasten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Eimasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen. Dabei mit einem Spatel die Masse von außen nach innen zusammenschieben. Rührei auf die Brotscheiben geben und mit dem Salat servieren.
