Tagliatelle mit Rotbarsch-Ragout
Zutaten
4
Portionen
g g Champignons
El El Olivenöl
Zweig Zweige Rosmarin (klein)
Knoblauchzehe
g g Steinpilze (getrocknet)
ml ml Weißwein
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
g g Tagliatelle
g g Rotbarschfilet
g g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
El El heller Saucenbinder
El El Schnittlauch (in Röllchen)
Zubereitung
-
Champignons in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Min. scharf anbraten. Rosmarin hacken, Knoblauch fein würfeln, getrocknete Steinpilze fein hacken und alles zu den Pilzen geben. Mit Weißwein, Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen und 10 Min. offen kochen. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Rotbarschfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Kirschtomaten in die Sauce geben. 5 Min. weiterkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit hellem Saucenbinder binden. Die Tagliatelle abgießen und heiß zum Fischragout servieren. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
