Himbeerkuchen

Name: Himbeerkuchen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: Für 16 Stücke; 150 g Butter (sehr weich); 130 g Zucker; 2 Pk. Vanillezucker; 3 Ei; 120 g Magermilchjoghurt; 220 g Mehl; 1 Pk. Vanillepuddingpulver; 3 Tl Backpulver; 250 g Himbeere

Aus VIVA! 3/2006

Zutaten

Für 16 Portionen

Für 16 Stücke
150 g Butter (sehr weich)
130 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
3 Eier, Kl. M
120 g Magermilchjoghurt
220 g Mehl
1 Pk. Vanillepuddingpulver
3 Tl Backpulver
250 g Himbeeren, tiefgekühlt

Zeit

Arbeitszeit: 75 Min.

Nährwert

Pro Portion 189 kcal

Kohlenhydrate: 22 g

Eiweiß: 3 g

Fett: 9 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben, dabei jedes Ei mindestens 2 Min. verrühren. Weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Joghurt unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Kastenform (28 cm) füllen. Die Hälfte der tiefgefrorenen Himbeeren darauf verteilen. Restlichen Teig darauf geben und die restlichen Himbeeren auf dem Teig verteilen. Den Himbeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 55 Min. backen. Anschließend 5 Min. in der Form ruhen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.