Maracuja-Mousse Rezept

Zubereitung

1. Die Maracujas quer halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausschaben. Die Schalen und 2 El vom Fruchtfleisch beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch ganz kurz pürieren und mithilfe einer Kelle durch ein feines Sieb streichen, so dass die Kerne vom Saft getrennt werden.
2. Maracujasaft mit der Speisestärke verrühren und in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Den Eischnee in mehreren Portionen vorsichtig unter den abgekühlten Maracujasaft heben.
4. Mousse in 12 ausgehöhlten Maracujaschalen oder in Gläsern anrichten und das restliche Maracujafleisch darüber träufeln.