Couscoussalat

Name: Couscoussalat
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Couscous; 100 ml Brühe; 150 g Salatgurke; 100 g Tomate; Salz; 3 Frühlingszwiebel; 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 El Zitronensaft; Pfeffer; Zucker; 2 El Olivenöl

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Aus VIVA! 3/2006

Zutaten

Für 2 Portionen

50 g Couscous
100 ml Brühe
150 g Salatgurken
100 g Tomaten
Salz
3 Frühlingszwiebeln
0.5 Bund Minze
0.5 Bund glatte Petersilie
2 El Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
2 El Olivenöl

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 217 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 10 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Couscous mit der Brühe aufkochen und bei milder Hitze 7 Min. ausquellen lassen. Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Tomaten würfeln, mit den Gurken mischen und leicht salzen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterheben.
Minze- und Petersilienblätter fein hacken. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl verquirlen. Alle Zutaten mit der Sauce in einer Schüssel mischen, 10 Min. durchziehen lassen und evtl. noch einmal abschmecken.