Name: Nussbrot Rezept
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 350 g Roggenvollkornmehl; 350 g Weizenmehl (Type 550); 1.5 Tl Salz; 30 g frische Hefe; 150 g Haselnusskern

VIVA! 3/2006

Foto: Olaf Szczepaniak

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Selbstgebackenes Brot, Backen, Nüsse

Pro Portion

Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für ca. 1 kg

350

g g Roggenvollkornmehl

350

g g Weizenmehl (Type 550)

1.5

Tl Tl Salz

g g frische Hefe

150

g g Haselnusskerne

Zubereitung

Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mischen. Hefe mit 400 ml lauwarmem Wasser verrühren.
Hefewasser zur Mehlmischung gießen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe 3-4 Min. verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen.
75 g Haselnüsse halbieren. 2 El zum Bestreuen beiseite stellen. Restliche halbierte und ganze Haselnüsse zum aufgegangenen Teig geben und nochmals gut verkneten. In eine gefettete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen. Mit den Haselnusshälften bestreuen. Teig in der Form 45 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4-5, Umluft 210 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45-55 Min. backen.