Nussbrot
Zutaten
10
Portionen
Für ca. 1 kg
g g Roggenvollkornmehl
g g Weizenmehl (Type 550)
Tl Tl Salz
g g frische Hefe
g g Haselnusskerne
Zubereitung
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Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mischen. Hefe mit 400 ml lauwarmem Wasser verrühren.
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Hefewasser zur Mehlmischung gießen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe 3-4 Min. verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen.
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75 g Haselnüsse halbieren. 2 El zum Bestreuen beiseite stellen. Restliche halbierte und ganze Haselnüsse zum aufgegangenen Teig geben und nochmals gut verkneten. In eine gefettete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen. Mit den Haselnusshälften bestreuen. Teig in der Form 45 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4-5, Umluft 210 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45-55 Min. backen.
Tipp
Hinweis: 1 Portion entspricht 100 g
