Name: Bauernbrot Rezept
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Roggenvollkornmehl; 200 g Weizenvollkornmehl; 150 g Weizenmehl (Type 550); 1 gestr. Tl Salz; 200 ml Milch; 25 g frische Hefe

VIVA! 3/2006

Foto: Olaf Szczepaniak

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Selbstgebackenes Brot, Backen, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 232 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 2 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für ca. 800 g

200

g g Roggenvollkornmehl

200

g g Weizenvollkornmehl

150

g g Weizenmehl (Type 550)

gestr. Tl gestr. Tl Salz

200

ml ml Milch

g g frische Hefe

Zubereitung

Mehlsorten und Salz in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Milch und 200 ml Wasser lauwarm erhitzen. Hefe mit der Milchmischung verrühren und in die Mulde gießen.
Alles mind. 5 Min. gut verkneten. Teig abgedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig verkneten und zu einem runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Brotlaib mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4-5, Umluft 210 Grad) 35-40 Min. backen.