Name: Rotbarschfilet auf Apfel-Wirsing Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Wirsing; 1 Apfel; 3 El Zitronensaft; 1 Zwiebel; 1 El Öl; 100 ml Gemüsebrühe; 300 g Rotbarschfilet; Mehl; 2 El Schmand; Salz; Pfeffer; 2 Tl Öl

VIVA! 3/2006

Foto: Michael Holz

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Geschmortes, Braten, Dünsten, Fisch, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 412 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 20 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Wirsing

Apfel

El El Zitronensaft

Zwiebel

El El Öl

100

ml ml Gemüsebrühe

300

g g Rotbarschfilet

Mehl (gesalzen, zum Wenden)

El El Schmand

Salz

Pfeffer

Tl Tl Öl

Zubereitung

Wirsing putzen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel würfeln, in 1 El Öl in einem Topf glasig dünsten. Kohl, Apfel und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt 10 Min. schmoren. Inzwischen Rotbarschfilet mit 1-2 El Zitronensaft beträufeln. Fisch in gesalzenem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fisch in 2 Tl heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 3-4 Min. goldbraun braten. Schmand unter das Wirsing-Apfel-Gemüse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Rotbarsch servieren.