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Paprikarisotto

VIVA! 4/2006
Paprikarisotto
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Italienisch, Beilage, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Obst, Reis

Pro Portion

Energie: 338 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
4
Portionen
1

Zwiebel

250

g g Risotto-Reis

3

El El Olivenöl

1

Knoblauchzehe

2

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

1

Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver

100

ml ml Weißwein

800

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

1.5

säuerliche Äpfel

2

El El Zitronensaft

1

rote Pfefferschote

Salz

Pfeffer

6

Stiel Stiele Petersilie

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Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln und mit dem Reis in 2 El heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Min. dünsten. Knoblauch dazupressen, beide Sorten Paprikapulver unterrühren. Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen. Mit heißer Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Offen bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
  2. Inzwischen die Äpfel ungeschält vierteln, entkernen und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Pfefferschote mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
  3. Äpfel und Pfefferschote in einer beschichteten Pfanne in 1 El Öl unter Rühren 2 Min. braten. Unter den Risotto heben, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und über den Risotto streuen. Dazu passen gebratene Lammkoteletts.