Name: Pochiertes Kalbsfilet mit Raukepesto und Salat Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Limette; 350 g Kalbsfilet; Salz; Pfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Rauke; 2 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 150 g Reis; 2 Mini-Römersalat; 1 Salatgurke; 300 g Tomate

VIVA! 4/2006

Pochiertes Kalbsfilet mit Raukepesto und Salat

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Hauptspeise, Pochieren, Gemüse, Kalb, Reis

Pro Portion

Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 8 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Bio-Limette

g g Kalbsfilet

Salz

Pfeffer

l l Gemüsebrühe

Bund Bund Rauke

El El Olivenöl

Knoblauchzehe

g g Reis

Mini-Römersalate

Salatgurke (klein)

g g Tomaten

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Limette heiß abwaschen, abtrocknen, 1 Tl Schale abreiben. Fleisch trockentupfen und rundum mit Salz, Pfeffer und Limettenschale würzen. Die Brühe aufkochen, Fleisch hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. pochieren.
Rauke verlesen, waschen, trockenschleudern und grob zerschneiden. Mit Olivenöl, Knoblauch und 4 El Brühe pürieren. Limette auspressen und das Pesto mit 1-2 Tl Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Gurke streifig schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waagerecht halbieren und entkernen. Kerne und Saft dabei auffangen, pürieren und mit 1 Tl Raukepesto, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenfruchtfleisch in Streifen schneiden und mit Gurken, Salat und Sauce mischen.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit Raukepesto und Salat anrichten. Mit dem Reis servieren.