Name: Möhren-Ingwer-Cremesuppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotte; 400 g Möhre; 1 Apfel; 3 El Öl; 900 ml Hühnerbrühe; 4 Scheiben Toastbrot; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund Minze; 4 Apfelscheiben; Salz; Pfeffer; 40 g Ingwer; 100 ml Pflanzencreme

VIVA! 4/2006

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Gratinieren - Überbacken, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 296 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 19 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

400

g g Möhren

Apfel

El El Öl

900

ml ml Hühnerbrühe

Scheibe Scheiben Toastbrot

100

g g Ziegenfrischkäse

Bund Bund Schnittlauch

0.5

Bund Bund Minze

Apfelscheiben

Salz

Pfeffer

g g Ingwer (frisch)

100

ml ml Pflanzencreme (z. B. Crème fine)

Zubereitung

Schalotten würfeln. Möhren schälen und grob würfeln. Apfel schälen und würfeln. Frischen Ingwer schälen und reiben. Schalotten, Ingwer, Möhren und Apfel in 2 El Öl andünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15-20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. 4 Scheiben Toastbrot mit 100 g Ziegenfrischkäse bestreichen und diagonal durchschneiden. Crème fine steif schlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Blättchen von 1/2 Bund Minze fein schneiden. Möhrensuppe mit dem Schneidstab pürieren. Toastecken 2 Min. unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken. Crème fine zur Suppe geben. Dünne Apfelscheiben in 1 El Öl anbraten. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit je 1 gebratenen Apfelscheibe, Schnittlauchstreifen und Minzblättchen anrichten.