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Italienischer Kartoffelsalat mit Basilikum-Dip

VIVA! 4/2006
Italienischer Kartoffelsalat mit Basilikum-Dip
Foto: Heino Banderob
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 598 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g festkochende Kartoffeln (klein)

Salz

g g schwarze Oliven (ohne Stein)

g g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)

Bund Bund Schnittlauch

El El Weißweinessig

El El Honig (flüssig)

El El Olivenöl

Pfeffer

Bund Bund Basilikum

g g Quark

g g Vollmilchjoghurt


Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser 10-12 Min. kochen, kalt abschrecken, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Oliven und getrocknete Tomaten in der Moulinette grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und alles zu den Kartoffeln geben.
  2. 2 El Essig, Honig und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Salat damit marinieren. Für den Dip Basilikumblätter hacken und mit Quark, Joghurt und 1 El Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.