Kokoshuhn mit Gemüse und Chili

Name: Kokoshuhn mit Gemüse und Chili
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 Bund Frühlingszwiebel; 300 g Möhre; 100 g Zuckerschote; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bund Basilikum; 100 g frische Baby-Maiskolben; 3 grüne Chilischoten; 2 Knoblauchzehe; 30 g frischer Ingwer; 3 El Öl; 200 ml Geflügelbrühe; 400 ml ungesüßte Kokosmilch; Salz; 3 El Sojasauce

Aus VIVA! 4/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g Hähnchenbrustfilets
2 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Möhren
100 g Zuckerschoten
1 Bund Koriandergrün
1 Bund Basilikum
100 g frische Baby-Maiskolben
3 grüne Chilischoten
2 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
3 El Öl
200 ml Geflügelbrühe
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Salz
3 El Sojasauce

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 387 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 22 g

Fett: 26 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten halbieren. Kräuter hacken. Maiskolben längs halbieren. Chili mit Kernen fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen Hähnchen, Knoblauch und Ingwer darin 5 Min. braten. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Mais und Möhren in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Min. kochen, mit dem restlichen Gemüse zum Huhn geben. 5 Min. leise kochen lassen. Chili und Kräuter dazugeben. Mit Sojasauce und Salz würzen.