Topfen-Soufflé mit marinierten Erdbeeren Rezept

Zubereitung

1. Ein tiefes Backblech auf die 2. Schiene von unten in den Backofen setzen. Zur Hälfte mit Wasser füllen und auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
2. 4 Souffléförmchen oder feuerfeste Tassen (à 150 ml) mit Butter fetten und mit 20 g Zucker ausstreuen.
3. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Kalt stellen. Eigelb und Puderzucker 8 Min. cremig rühren. Quark in einem Küchentuch ausdrücken und mit der Stärke unterrühren. Eischnee portionsweise unterheben. Masse in die Förmchen füllen und die Soufflés im heißen Wasserbad 20-25 Min. backen.
4. Inzwischen Honig, Limettenschale und -saft verrühren. Erdbeeren waschen, putzen, längs vierteln und untermischen.
5. Die Soufflés nach dem Backen vorsichtig aus den Förmchen stürzen und sofort mit Puderzucker bestäuben. Mit den Erdbeeren servieren.