Griechisches Kartoffelpüree
Zutaten
4
Portionen
mehligkochende Kartoffeln (à ca. 300 g)
El El Olivenöl
Knoblauchzehen
g g rote Spitzpaprikaschoten
Salz
Pfeffer
große unbehandelte Zitrone
Stiel Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und mit 1 El Öl einreiben. Die ungepellten Knoblauchzehen in Alufolie wickeln. Beides auf dem Backofenrost mit der Saftpfanne darunter im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 60-75 Min. weich garen.
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Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und in eine große gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech setzen. Innen mit 1 El Öl beträufeln, salzen und pfeffern.
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Kartoffeln und Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln längs halbieren, etwas abkühlen lassen. Paprika wie oben 20-25 Min. backen. Zitrone heiß waschen, trocknen und 5 Tl Schale abreiben. Saft auspressen. Kartoffeln pellen, mit 3 El Olivenöl, Zitronenschale und 4-5 El -saft zerstampfen. Knoblauchzehen ausdrücken, unter das Kartoffelpüree mischen, salzen und pfeffern. In die Paprikahälften füllen und mit gehackter Petersilie bestreut am besten lauwarm servieren.
