Nudelsalat mit grünen Bohnen und Rauke
Aus
VIVA! 6/2006
Heino Banderob
Zutaten
Für 2 Portionen
- 100 g grüne Bohnen
- 120 g Fusilli (Spiralnudeln)
- Salz
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Bund Rauke
- 100 g Kirschtomaten
- 5 El Apfelessig
- 1 El mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- Zucker
- 3 El Olivenöl
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
Nährwert
Pro Portion 420 kcal
Kohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 17 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Die Bohnen putzen, halbieren und mit den Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und würfeln. Von der Rauke die groben Stiele abschneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl verquirlen.
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Nudeln und Bohnen abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Paprika, Rauke, Tomaten und der Salatsauce in einer Schüssel mischen. Ca. 10 Min. durchziehen lassen und evtl. nachwürzen.
Zubereitung