Name: Gepfeffertes Zitronenhuhn Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilet; 2 Hähnchenkeulen (vom Metzger entbeinen lassen); 4 Zweige Rosmarin; 0.5 Bund Thymian; 1 rote Pfefferschote; 1 Knoblauchknolle; 0.5 Bio-Zitrone; 12 schwarze Olive; 4 El Olivenöl; Salz; 40 g Mandelkern; 1 Bund krause Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 150 ml Hühnerbrühe; 150 g Magerquark; Pfeffer

VIVA! 7/2006

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Party, Hauptspeise, Grillen, Geflügel, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Hähnchenbrustfilets

Hähnchenkeulen (vom Metzger entbeinen lassen)

Zweig Zweige Rosmarin

0.5

Bund Bund Thymian

rote Pfefferschote

Knoblauchknolle (jung)

0.5

Bio-Zitrone

schwarze Oliven (ohne Stein)

El El Olivenöl

Salz

g g Mandelkerne (in Stiften)

Bund Bund krause Petersilie

Knoblauchzehe

150

ml ml Hühnerbrühe

150

g g Magerquark

Pfeffer

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Zubereitung

Hähnchenteile halbieren. Rosmarinnadeln von den Zweigen, Thymianblätter von den Stielen zupfen und hacken. Pfefferschote in feine Ringe schneiden, Knoblauchknolle im Ganzen halbieren, Zitrone in Scheiben schneiden. Alles mit Oliven und Olivenöl mischen, kräftig salzen.
Mariniertes Fleisch mit allen Zutaten auf einem großen Stück Grill-Alufolie verteilen. Die Seiten einschlagen und das Päckchen gut verschließen.
Mandeln rösten, abkühlen lassen. Petersilienblätter grob zerkleinern. Beides mit Knoblauchzehe, Brühe und Quark mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchenpaket auf dem Grill auf jeder Seite 10-15 Min. garen, dabei einmal wenden. Mit Petersiliensauce servieren.