Name: Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Buchweizenmehl; 200 ml Milch; Salz; 3 Ei; 150 g Möhre; 1 Zucchini; 60 g Zwiebel; 200 g 200 g Kirschtomaten; 0.5 Bund Rosmarin; 3 El Öl; 1 El Zucker; 100 ml Weißwein; Pfeffer

VIVA! 7/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Eier, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 292 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Buchweizenmehl

200

ml ml Milch

Salz

Eier (Kl. M)

150

g g Möhren

Zucchini

g g Zwiebeln

200

g g 200 g Kirschtomaten

0.5

Bund Bund Rosmarin

El El Öl

El El Zucker

100

ml ml Weißwein

Pfeffer

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Zubereitung

Mehl mit Milch, 1 Prise Salz und Eiern glatt rühren. 15 Min ruhen lassen. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Zucchini und Zwiebeln in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rosmarin hacken.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Möhrenstreifen dazugeben und 3 Min. braten. Zwiebeln und Zucker dazugeben und 1 Min. weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Zucchini und Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin dazugeben.
Eine beschichtete Pfanne mit jeweils 1/2 El Öl ausreiben und nacheinander bei mittlerer Hitze 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf verteilen. Dazu passt Kräuterquark.