Name: Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Buchweizenmehl; 200 ml Milch; Salz; 3 Ei; 150 g Möhre; 1 Zucchini; 60 g Zwiebel; 200 g 200 g Kirschtomaten; 0.5 Bund Rosmarin; 3 El Öl; 1 El Zucker; 100 ml Weißwein; Pfeffer

VIVA! 7/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Eier, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 292 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Buchweizenmehl

ml ml Milch

Salz

Eier (Kl. M)

g g Möhren

Zucchini

g g Zwiebeln

g g 200 g Kirschtomaten

Bund Bund Rosmarin

El El Öl

El El Zucker

ml ml Weißwein

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Mehl mit Milch, 1 Prise Salz und Eiern glatt rühren. 15 Min ruhen lassen. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Zucchini und Zwiebeln in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rosmarin hacken.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Möhrenstreifen dazugeben und 3 Min. braten. Zwiebeln und Zucker dazugeben und 1 Min. weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Zucchini und Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin dazugeben.
Eine beschichtete Pfanne mit jeweils 1/2 El Öl ausreiben und nacheinander bei mittlerer Hitze 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf verteilen. Dazu passt Kräuterquark.