Rindfleischsalat

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Aus VIVA! 7/2006
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Rindfleischsalat
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 500 g Rinderfilets
  • 1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Olivenöl
  • 10 g Sesamsaat
  • 1 El Honig, flüssig
  • 4 El Aceto balsamico
  • 3 El Öl
  • 1 Msp. Chiliflocken, getrocknet
  • 0.25 Bund Schnittlauch
  • 100 g Friséesalat
  • 50 g Mungobohnensprossen

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 282 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 27 g
Fett: 16 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Rinderfilet mit abgeriebener Zitronenschale und durchgepresster Knoblauchzehe einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl rundum scharf anbraten. Die Pfanne auf ein Gitter (2. Schiene von unten) in den vorgeheizten Backofen stellen und das Filet darin bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 10 Min. garen, dabei einmal wenden. Das Filet auf einem Teller erkalten lassen, dabei öfter wenden. Für die Vinaigrette Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit flüssigem Honig, Aceto balsamico, Öl und Chiliflocken verrühren. Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermengen. Mit Salz würzen. Friséesalat waschen, trockenschleudern und mit Mungobohnensprossen und der Vinaigrette mischen. Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.