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Rindfleischsalat

VIVA! 7/2006
Rindfleischsalat
Foto: Heino Banderob
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vorspeise, Salate, Backen, Braten, Gemüse, Kräuter, Rind

Pro Portion

Energie: 282 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
4
Portionen
500

g g Rinderfilet

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

1

Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

2

El El Olivenöl

10

g g Sesamsaat

1

El El Honig (flüssig)

4

El El Aceto balsamico

3

El El Öl

1

Msp. Msp. Chiliflocken (getrocknet)

0.25

Bund Bund Schnittlauch

100

g g Friséesalat

50

g g Mungobohnensprossen

Zubereitung

  1. Rinderfilet mit abgeriebener Zitronenschale und durchgepresster Knoblauchzehe einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl rundum scharf anbraten. Die Pfanne auf ein Gitter (2. Schiene von unten) in den vorgeheizten Backofen stellen und das Filet darin bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 10 Min. garen, dabei einmal wenden. Das Filet auf einem Teller erkalten lassen, dabei öfter wenden. Für die Vinaigrette Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit flüssigem Honig, Aceto balsamico, Öl und Chiliflocken verrühren. Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermengen. Mit Salz würzen. Friséesalat waschen, trockenschleudern und mit Mungobohnensprossen und der Vinaigrette mischen. Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.