Schweinemedaillons mit Kräutern

Name: Schweinemedaillons mit Kräutern
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Bund Kerbel; 80 g Schmand; 100 ml Milch; 2 Tl Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zucker; 1 Kopfsalat; 350 g Schweinemedaillon; 2 El Öl; 150 ml Weißwein; 200 g Vollkorn-Baguette

Aus VIVA! 7/2006

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
80 g Schmand
100 ml Milch
2 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
1 Kopfsalat
350 g Schweinemedaillons
2 El Öl
150 ml Weißwein
200 g Vollkorn-Baguette

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 704 kcal

Kohlenhydrate: 60 g

Eiweiß: 50 g

Fett: 26 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Kräuterblätter fein hacken und die Hälfte davon mit Schmand und Milch verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Medaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Mit Wein ablöschen und von jeder Seite 2 Min. offen schmoren. Salat mit dem Dressing mischen. Baguette in Scheiben schneiden. Die Medaillons in den restlichen Kräutern wälzen, leicht andrücken und mit dem Bratensaft, Salat und Baguette servieren.