Pesto-Pappardelle mit geschmorten Kirschtomaten
Aus
VIVA! 7/2006
Carsten Eichner
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 El gekörnte Brühe
- 400 g Pappardelle
- 1 El Öl
- 250 g Kirschtomaten
- 2 El Basilikumpesto
- 4 Stiele Basilikum
- 60 g Parmesan, gerieben
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
Nährwert
Pro Portion 502 kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 15 g
Schwierigkeit
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3 l Wasser mit gekörnter Brühe verrühren und aufkochen. Pappardelle zugeben und nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, Kirschtomaten darin schwenken. Basilikumpesto zugeben und mit 100 ml Nudelsud ablöschen. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und im Sud schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Stiele Basilikum hacken und untermengen. Mit 60 g geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Zubereitung
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