Medaillons mit Sommersalat

Medaillons mit Sommersalat
Foto: Heino Banderob
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Kopf Köpfe Eichblattsalat (geputzt und zerpflückt)

Bund Bund glatte Petersilie

Tl Tl Kapern (Glas)

El El mittelscharfer Senf

ml ml Gemüsebrühe

El El Öl

g g Pellkartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten)

Salz

Pfeffer

Schweinemedaillons (à 80 g)

Kirschtomaten

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Kapern abtropfen lassen und hacken, 2 Tl Kapernwasser auffangen. Senf, Brühe, 2 El Öl, Kapern und Kapernwasser verrühren. Mit Kartoffeln und Petersilie mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten jeweils 1 Min. braten. Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 6-8 Min. (Gas 2-3, Umluft 5-7 Min. bei 170 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten garen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in Alufolie ruhen lassen.
  3. Tomaten halbieren. Kartoffeln mit Salat, Tomaten und Fleisch auf Tellern anrichten und servieren.

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