Name: Pochiertes Rinderfilet mit Apfelkren Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffel; 250 g Möhre; 800 g Rinderfilet; Salz; Pfeffer; 1.6 l Rinderfond (Glas); 100 g Porree; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Glas Apfelmus (375 g EW); 30 g Meerrettich; 0.5 Bund Schnittlauch

VIVA! 8/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Raffiniert, Hauptspeise, Braten, Kochen, Pochieren, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Rind

Pro Portion

Energie: 418 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 8 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

600

g g festkochende Kartoffeln (klein)

250

g g Möhren

800

g g Rinderfilet

Salz

Pfeffer

1.6

l l Rinderfond (Glas)

100

g g Porree

Bund Bund glatte Petersilie

Glas Gläser Apfelmus (375 g EW)

g g Meerrettich (aus dem Glas)

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Rinderfond aufkochen. Die Gemüse und das Filet hineingeben und einmal aufkochen. Dann bei milder Hitze 15-20 Min. garen, den Schaum dabei abschöpfen. Das Rinderfilet herausnehmen und in Alufolie wickeln.
Das Weiße und Hellgrüne von dem Porree in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken. Beides in die Brühe geben und 3 Min. garen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelmus mit Meerrettich verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben. Den Kren mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bouillongemüse und Kren servieren.