VG-Wort Pixel

Crespelle mit Pfifferlingen

VIVA! 8/2006
Crespelle mit Pfifferlingen
Foto: Carsten Eichner
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 544 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 40 g

Zutaten

Für
2
Portionen

ml ml fettarme Milch

Ei (Kl. M)

Salz

g g Dinkelmehl (Type 630)

g g Pfifferlinge

g g schlanker Porree

Kirschtomaten

Tl Tl Öl

g g Crème fraîche

Muskatnuss

g g Emmentaler (frisch gerieben)


Zubereitung

  1. Milch, Ei, Salz, Mehl in einer Schüssel verquirlen, abgedeckt beiseite stellen. Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Porree putzen, längs halbieren, ausspülen. Hälften in 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomaten über Kreuz einritzen.
  2. In einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) in je 1/2 Tl Öl nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen und nebeneinander liegend abkühlen lassen. 4 Tl Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Porree darin 3 Min. braten. Pfifferlinge dazugeben, weitere 3 Min. braten. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  3. Porree, Pilze und Tomaten auf die Pfannkuchen geben, in 2 gefettete Auflaufformen (à 16 cm Ø) setzen. Mit Käse bestreut im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).