Name: Crespelle mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 120 ml fettarme Milch; 1 Ei; Salz; 60 g Dinkelmehl; 150 g Pfifferling; 400 g schlanker Porree; 8 Kirschtomate; 6 Tl Öl; 100 g Crème fraîche; Muskatnuss; 30 g Emmentaler (frisch gerieben)

VIVA! 8/2006

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Auflauf, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Gratinieren - Überbacken, Eier, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Pilze

Pro Portion

Energie: 544 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 40 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

120

ml ml fettarme Milch

Ei (Kl. M)

Salz

g g Dinkelmehl (Type 630)

150

g g Pfifferlinge

400

g g schlanker Porree

Kirschtomaten

Tl Tl Öl

100

g g Crème fraîche

Muskatnuss

g g Emmentaler (frisch gerieben)

Zubereitung

Milch, Ei, Salz, Mehl in einer Schüssel verquirlen, abgedeckt beiseite stellen. Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Porree putzen, längs halbieren, ausspülen. Hälften in 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomaten über Kreuz einritzen.
In einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) in je 1/2 Tl Öl nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen und nebeneinander liegend abkühlen lassen. 4 Tl Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Porree darin 3 Min. braten. Pfifferlinge dazugeben, weitere 3 Min. braten. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Porree, Pilze und Tomaten auf die Pfannkuchen geben, in 2 gefettete Auflaufformen (à 16 cm Ø) setzen. Mit Käse bestreut im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).