Name: Kartoffelcremesuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 1 Zwiebel; 2 El Öl; 650 ml Gemüsebrühe; 120 g Pfifferling; 3 Stiele krause Petersilie; Salz; Pfeffer; 1 Pk. Sojacreme (250 ml); 3 Tl Meerrettich; 30 g Backerbsen

VIVA! 8/2006

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Vollwert, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Pilze

Pro Portion

Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Kartoffeln

Zwiebel

El El Öl

650

ml ml Gemüsebrühe

120

g g Pfifferlinge

Stiel Stiele krause Petersilie

Salz

Pfeffer

Pk. Pk. Sojacreme (250 ml)

Tl Tl Meerrettich (gerieben, Glas)

g g Backerbsen

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, die Hälfte in 1 El heißem Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, zugedeckt aufkochen und 25 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
Inzwischen die Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin 3 Min. scharf anbraten, restliche Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Min. bei kleiner Hitze weiterbraten. Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
Suppe fein pürieren, dabei die Sojacreme dazugeben. Suppe mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pfifferlingen und Backerbsen servieren.