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Kartoffelcremesuppe

VIVA! 8/2006
Kartoffelcremesuppe
Foto: Carsten Eichner
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
2
Portionen
300

g g Kartoffeln

1

Zwiebel

2

El El Öl

650

ml ml Gemüsebrühe

120

g g Pfifferlinge

3

Stiel Stiele krause Petersilie

Salz

Pfeffer

1

Pk. Pk. Sojacreme (250 ml)

3

Tl Tl Meerrettich (gerieben, Glas)

30

g g Backerbsen

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Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, die Hälfte in 1 El heißem Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, zugedeckt aufkochen und 25 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
  2. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin 3 Min. scharf anbraten, restliche Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Min. bei kleiner Hitze weiterbraten. Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
  3. Suppe fein pürieren, dabei die Sojacreme dazugeben. Suppe mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pfifferlingen und Backerbsen servieren.