Name: Nektarinensalat mit Mohnwaffeln Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 große reife Nektarinen; 1 Bio-Limette; 0.5 Bund Minze; 4 El Maracujasirup; 200 ml Milch; 60 g Mohn; dünn abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt); 3 Ei; 100 g Joghurtbutter (sehr weich); 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker; 100 g Zucker; 150 g Mehl; 2 El Puderzucker

VIVA! 8/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Nachtisch - Dessert, Salate, Backen, Kochen, Eier, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 686 kcal, Kohlenhydrate: 84 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 31 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

große reife Nektarinen

Bio-Limette

0.5

Bund Bund Minze

El El Maracujasirup

200

ml ml Milch

g g Mohn (gemahlen)

dünn abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

Eier (Kl. M)

100

g g Joghurtbutter (sehr weich)

Pk. Pk. Bourbon-Vanillezucker

100

g g Zucker

150

g g Mehl

El El Puderzucker

Zubereitung

Nektarinen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und je nach Größe ganz lassen oder grob zupfen. Nektarinen mit Limettensaft, -schale, Minzeblättchen und Maracujasirup marinieren.
Milch, Mohn und Zitronenschale in einen Topf geben. Unter Rühren 2-3 Min. leise kochen lassen. Abkühlen lassen. Inzwischen 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Joghurtbutter mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Das ganze Ei zufügen und mind. 2 Min. verrühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Milch zufügen und verrühren. Mehl kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
In einem heißen eckigen Waffeleisen oder Herzwaffeleisen nacheinander goldbraune Waffeln (ergibt z. B. 8 eckige Waffeln) backen. Mit Puderzucker bestäuben und zum Nektarinensalat servieren.