Reissuppe mit Brunnenkresse

Name: Reissuppe mit Brunnenkresse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Möhre; 200 g Porree; 100 g Langkornreis; Salz; 250 g Hähnchenbrustfilet; 2 El Öl; Pfeffer; 800 ml Geflügelbrühe; 1 Bund Brunnenkresse (klein); 20 g Parmesan

Aus VIVA! 9/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Möhren
200 g Porree
100 g Langkornreis
Salz
250 g Hähnchenbrustfilets
2 El Öl
Pfeffer
800 ml Geflügelbrühe
1 Bund Brunnenkresse (klein)
20 g Parmesan, gerieben

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 245 kcal

Kohlenhydrate: 22 g

Eiweiß: 21 g

Fett: 7 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Möhren und Porree putzen und in dünne Scheiben schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und die Gemüse die letzten 5 Min. mitgaren. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und im heißen Öl rundherum 4-6 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Brühe auffüllen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis und Gemüse abgießen, abtropfen lassen und zur Suppe geben. Wenn nötig nachwürzen. Brunnenkresseblätter mit einer Schere abschneiden, in die Suppe geben. Suppe mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.