Zwetschgen-Muffins

Name: Zwetschgen-Muffins
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Für 12 Stück; 350 g Zwetschge; 100 g Joghurtbutter; 2 Eier (Kl. M); 120 g Puderzucker; 75 ml Orangensaft; 50 ml Eierlikör; 120 g Mehl; 1 Pk. Vanille-Puddingpulver; 1 Tl Backpulver; 1 unbehandelte Limette; 75 g Crème fine Vanilla; 250 g Magerquark; 50 g Zucker

Aus VIVA! 9/2006

Zutaten

Für 12 Portionen

Für 12 Stück
350 g Zwetschgen
100 g Joghurtbutter
2 Eier (Kl. M)
120 g Puderzucker
75 ml Orangensaft
50 ml Eierlikör
120 g Mehl
1 Pk. Vanille-Puddingpulver
1 Tl Backpulver
1 unbehandelte Limette
75 g Crème fine Vanilla
250 g Magerquark
50 g Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 232 kcal

Kohlenhydrate: 31 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 8 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Ein Muffinblech mit 12 Papierbackförmchen auslegen. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. 12 Viertel beiseite stellen. Butter lauwarm erhitzen. Eier und Puderzucker in ein hohes schmales Gefäß geben und weißschaumig schlagen. Orangensaft und Likör zugießen. Lauwarme Butter unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Zwetschgen in die Muffinförmchen verteilen. Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schienen von unten 25 Min. backen. 20 Min. abkühlen lassen.
Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Crème fine steif schlagen. Quark mit Zucker, Limettenschale und -saft verrühren. Crème fine unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit restlichen Zwetschgen garnieren.