Gemüse-Linguine

Name: Gemüse-Linguine
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Möhre; 200 g Zucchini; 30 g Butter; 1 El Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 3 El Weißwein; 400 g Linguine; 1 Bund Basilikum; 100 g Sahnejoghurt; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 20 g Pistazienkern; Salz; Pfeffer; 1 Tl 1 Tl Zucker

Aus VIVA! 9/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Möhren
200 g Zucchini
30 g Butter
1 El Mehl
300 ml Gemüsebrühe
3 El Weißwein
400 g Linguine
1 Bund Basilikum
100 g Sahnejoghurt
2 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
20 g Pistazienkerne, gehackt
Salz
Pfeffer
1 Tl 1 Tl Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 508 kcal

Kohlenhydrate: 77 g

Eiweiß: 15 g

Fett: 16 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Möhren und Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Offen bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen. Linguine nach Packungsanweisung garen. 2-3 Min. vor Ende der Garzeit die Gemüsestreifen zugeben. Basilikum hacken und mit Sahnejoghurt, abgeriebener Zitronenschale und gehackten Pistazien in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln mit dem Gemüse abgießen und mit der Sauce mischen.