Pfifferlingssuppe
Zutaten
4
Portionen
g g Pfifferlinge
g g Kartoffeln
g g Zwiebeln
g g Butter
ml ml Gemüsebrühe
El El Öl
Salz
Pfeffer
Bund Bund glatte Petersilie
Zubereitung
-
Pfifferlinge putzen, kurz abbrausen und trockentupfen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Hälfte der Pfifferlinge mit andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. garen. Die restlichen Pfifferlinge in Öl rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Glatte Petersilie fein hacken und mit den Pfifferlingen zur Suppe geben.
