Scholle mit Tomatenragout

VIVA! 9/2006
Scholle mit Tomatenragout
Foto: Michael Holz
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 296 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 14 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Tomaten

Bund Bund Frühlingszwiebeln

g g magerer Würfelschinken

El El Öl

Salz

Pfeffer

Tl Tl Zucker

El El Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Bund Bund Petersilie

Schollen (à 200 g)

El El Zitronensaft

g g Butter

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Tomaten auf der runden Seite über Kreuz einschneiden, ca. 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und in Spalten schneiden. Das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und mit magerem Würfelschinken in Öl andünsten. Tomaten zugeben und 2-3 Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und abgeriebener Zitronenschale würzen. Petersilie hacken und unterheben. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Die Schollen kurz in Mehl wenden, abklopfen und in Butter von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. goldbraun braten. Tomatenragout kurz heiß werden lassen und mit den Schollen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.