Name: Pikanter Apfelpfannkuchen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Mehl; 300 ml Milch; Salz; 3 Ei; 2 Apfel; 1 Bund Schnittlauch (klein); 50 g magerer Würfelschinken (fein gewürfelt); 60 g Butter; 250 g Magerquark; Pfeffer

VIVA! 10/2006

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Eier, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 437 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

120

g g Mehl

300

ml ml Milch

Salz

Eier (Kl. M)

Äpfel

Bund Bund Schnittlauch (klein)

g g magerer Würfelschinken (fein gewürfelt)

g g Butter

250

g g Magerquark

Pfeffer

Zubereitung

Mehl mit Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Eier unterrühren. Äpfel ungeschält vierteln, entkernen und in kleine Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit dem Schinken mischen und in 20 g Butter 2-3 Min. braten. Quark mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
10 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, 1/4 des Teigs hineingeben, 2 El von der Apfel-Schinken-Mischung auf den Teig streuen und den Pfannkuchen von jeder Seite 2 Min. goldbraun braten. Auf diese Weise 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen einmal überklappen, mit Quark und restlicher Apfel-Schinken-Mischung servieren.