Name: Sauerkrautpfanne Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote, säuerliche Äpfel (à 220 g); 100 g Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 1 Dose Sauerkraut; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 150 ml Brühe; 150 ml Weißwein; 2 Wacholderbeere; 2 Lorbeerblatt; 3 Stiele glatte Petersilie; 300 g schnittfeste geräucherte Blutwurst

VIVA! 10/2006

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Gemüse, Gewürze, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 29 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

rote, säuerliche Äpfel (à 220 g)

100

g g Zwiebeln

rote Pfefferschote

Dose Dosen Sauerkraut (425 g EW)

El El Öl

Salz

Pfeffer

150

ml ml Brühe

150

ml ml Weißwein

Wacholderbeeren

Lorbeerblätter

Stiel Stiele glatte Petersilie

300

g g schnittfeste geräucherte Blutwurst

Zubereitung

Die Äpfel achteln und entkernen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend kräftig ausdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel darin ca. 4 Min. rundherum braun anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Sauerkraut in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht anrösten. Pfefferschoten dazugeben, mit Brühe und Wein ablöschen. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Die Äpfel auf das Kraut legen und leicht hineindrücken.
Zugedeckt 15 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen die Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Blutwurst in 1 cm große Würfel schneiden. 5 Min. vor Ende der Garzeit Petersilienblätter und Blutwurst auf das Kraut geben und zugedeckt zu Ende garen.