Spätzlepfanne

Name: Spätzlepfanne
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g gekochter Schinken (im Stück, ohne Fettrand); 70 g Zwiebel; 200 g Kirschtomate; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 El Öl; 500 g Spätzle (Frischepack); Salz; Pfeffer; 4 Ei

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Aus VIVA! 10/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g gekochter Schinken (im Stück, ohne Fettrand)
70 g Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
0.5 Bund Schnittlauch
2 El Öl
500 g Spätzle (Frischepack)
Salz
Pfeffer
4 Eier, Kl. M

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 426 kcal

Kohlenhydrate: 39 g

Eiweiß: 27 g

Fett: 17 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Den Schinken in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln. Kirschtomaten waschen und trockentupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Herausnehmen. Schinken ebenfalls anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in 1 El Öl 1 Min. goldbraun anbraten, die Spätzle dazugeben und 1-2 Min. weiterbraten.
Schinken, Tomaten und Schnittlauch in die Pfanne geben und mischen. Salzen und pfeffern.
2 oder 4 Vertiefungen in die Spätzle drücken und die aufgeschlagenen Eier vorsichtig hineingleiten lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Min. backen.