Kräuterfrittata
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund glatte Petersililie
Stiel Stiele Thymian
Bund Bund Schnittlauch
g g Parmesan
Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
gelbe Paprikaschote
El El Aceto balsamico
g g Lachsschinken
Zubereitung
-
Petersilie und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Parmesan reiben. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Kräuter und Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
-
2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eimasse dazugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5-6 Min. backen. Inzwischen Paprika putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit 1 El Öl, Aceto balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Frittata vorsichtig wenden und weitere 2 Min. backen. Auf einen Teller gleiten lassen, in Stücke schneiden. Mit Lachsschinken und Paprikastreifen belegen und servieren.
