Eier in Brunnenkressesauce
Zutaten
2
Portionen
Eier (Kl. M)
Bund Bund Brunnenkresse
El El Mehl
g g Butter
ml ml Brühe
g g Crème légère
El El Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Beutel Beutel Kartoffelpüree
Zubereitung
-
Eier anstechen und in kochendem Wasser 8-9 Min. kochen, dann abschrecken und pellen. Die Blätter von 1 Bund Brunnenkresse mit einer Schere von den Stielen schneiden. Mehl in Butter anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren 5 Min. kochen lassen. Crème légère und Dijon-Senfcreme einrühren. Brunnenkresse bis auf einige Blättchen zugeben und alles fein pürieren. Die Sauce noch einmal kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Die Eier halbieren und mit der Sauce und dem Püree anrichten. Mit den restlichen Blättchen bestreuen.
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