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Bohneneintopf

VIVA! 11/2006
Bohneneintopf
Foto: Michael Holz
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 392 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Dose Dosen Wachtelbohnen (480 g EW)

Dose Dosen Cannellinibohnen (480 g EW)

g g grüne Bohnen

Möhren

Stange Stangen Staudensellerie

Zwiebeln

Knoblauchzehen

Tomaten

Blatt Blätter Basilikum

g g Mett

El El Fenchelsaat

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

l l Rinderbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe)

Stiel Stiele Bohnenkraut

Stiel Stiele Salbei


Zubereitung

  1. Wachtel- und Borlottibohnen im Sieb abtropfen lassen. Grüne Bohnen waschen und putzen. Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Streifen schneiden. Basilikum grob hacken.
  2. Mett mit Basilikum und Fenchelsaat mischen, salzen und pfeffern. Mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen, zudecken und beiseite stellen.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Sellerie zugeben und 5 Min. mitdünsten. Tomaten und Brühe zugeben. Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Min. leise kochen lassen. Nach 15 Min. Bohnen, Bohnenkraut und Salbei zugeben. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Hackbällchen zugeben. Den Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.