Name: Graupeneintopf Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g Perlgraupen; Salz; 200 g Möhre; 100 g Staudensellerie; 2 Zwiebel; 200 g Wirsing; 30 g Tomate; 3 El Olivenöl; 1.2 l Gemüsebrühe; Pfeffer; 1 Apfel; 30 g Parmesan; 2 Tl unbehandelte Zitronenschale

VIVA! 11/2006

Foto: Michael Holz

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Getreide, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 314 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Perlgraupen

Salz

g g Möhren

g g Staudensellerie

Zwiebeln

g g Wirsing

g g Tomaten (getrocknet, in Öl)

El El Olivenöl

l l Gemüsebrühe

Pfeffer

Apfel

g g Parmesan (gerieben)

Tl Tl unbehandelte Zitronenschale

Zubereitung

Graupen in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden. Wirsing waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin bei starker Hitze 2-3 Min. dünsten. Graupen zugeben und die Brühe zugießen. Graupen offen 20-25 Min. garen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. vor Ende der Garzeit Möhren, Sellerie und Wirsing zugeben. Kurz vor dem Servieren den Apfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in den Eintopf geben. Mit Parmesan und Zitronenschale bestreut servieren.