Name: Pappardelle mit Kürbisgemüse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g Hokkaido-Kürbis; 2 Knoblauchzehe; 150 g brauner Champignon; 1 Bund Frühlingszwiebel; 2 El Öl; 1 Bio-Zitrone; 400 ml Gemüsebrühe; 375 g Pappardelle; Salz; Pfeffer; 100 g Schmand

VIVA! 11/2006

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Pilze

Pro Portion

Energie: 476 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

650

g g Hokkaido-Kürbis

Knoblauchzehen

150

g g braune Champignons

Bund Bund Frühlingszwiebeln

El El Öl

Bio-Zitrone

400

ml ml Gemüsebrühe

375

g g Pappardelle

Salz

Pfeffer

100

g g Schmand

Zubereitung

Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen würfeln. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden.
Öl erhitzen und Kürbis, Pilze, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Die Schale von der unbehandelten Zitrone dünn abreiben und zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 6-8 Min. zugedeckt dünsten.
Inzwischen Pappardelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Schmand gut verrühren und zum Gemüse geben. Abgetropfte Nudeln zufügen und alles vorsichtig mischen. Sofort servieren.